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パスタファイターに続く第二の個人ブランド
"youya world"世界の都市を旅して、
世界の旅を紹介していきます

　

パスタの麺について

■乾燥パスタと生パスタ

生パスタ…フレッシュで新鮮。茹で時間も少なくて済む。賞味期限が短い。

乾燥パスタ…一般的に使われる麺。長期保存が効き、種類も豊富、使いやすい。

■ロングパスタ

  • スパゲッティ…断面は円。太さは2.0mmほど
  • スパゲッティーニ…断面は円。太さは1.6mmほど。名称は「より細いスパゲッティ」という意味。
  • フェデリーニ…断面は円。太さは1.4mmほど。
  • カッペリーニ…最も細いとされるパスタ。通称「天使の髪の毛」と呼ばれる。スープや冷製パスタに用いることが多い。
  • リングイネ…スパゲッティよりやや太く、断面は楕円形。
  • タリオリーニ…卵入りの練り粉をのばして、幅２mmほどに切り分けた蕎麦状のパスタ。
  • フェットチーネ…別名タリアテッレ。卵を入れた練り粉をのばして、幅7mm程度に細長く切り分けたパスタ。日本でいう「きしめん」のような麺。
  • パッパルデッレ…薄い板状にのばした手打ちパスタを20mm～30mmの幅に切り分けたパスタ。

■ショートパスタ

  • マカロニ…日本でも有名なパスタ。イタリアではマッケローネと呼ぶ。
  • ペンネ…ペン先のように斜めに切られた筒状のパスタ。
  • ファルファッレ…イタリア語で「蝶」の意味。蝶の形をしている。
  • コンキリエ…イタリア語で「貝」の意味。貝殻のように小さく巻いたパスタ。

■その他のパスタ

  • ラザーニェ…縁が波打った板状のパスタ。
  • ニョッキ…ジャガイモで作った団子状のパスタ。他にほうれん草、リコッタチーズなどを入れる。
  • クスクス…硬質の小麦粉を粒状にしたもの。モロッコ料理や北アフリカ料理などで使用される。