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パスタファイターに続く第二の個人ブランド
"youya world"世界の都市を旅して、
世界の旅を紹介していきます

 

パスタのソース

■パスタソースのポイント

  • オイル系のソースのポイント
    • 「茹で汁」と「オリーブオイル」とは、「水」と「油」の関係です。
    • その混ざり合わないはずのこの2つをある方法でとろみのある、おいしいソースに変身させることができます。
    • その方法とは弱火でフライパンを熱し、小刻みにゆらすというものです。
    • そうすることで混ざり合うだけでなく、とろりとした美味しいソースが誕生させることができます。
  • トマト系ソースのポイント
    • ポイントは『煮詰める』ということです。
    • これは例えば300ccのソースを半分まで煮詰め、その後、また茹で汁やブイヨンなどで300ccまでのばす。
    • この作業をするだけで、見た目は一緒でも格段に美味しくなった新しいソースに生まれ変わります。